Bei unseren Balsamico-Kreationen verbinden wir traditionelles Wissen und modernste Technik auf der Grundlage handverlesener Rohstoffe von höchster Qualität. So bilden nur einwandfreie einheimische Trauben mit der erforderlichen Zuckerkonzentration die Basis für den bestmöglichen Traubenmost und Traubenessig. Dabei werden in den vergleichsweise kühlen Morgenstunden die frischen ganzen Weintrauben geerntet, kaltgepresst und anschließend gemahlen. Auf diese Weise behält der Saft die gesamten Fruchtzuckerbestandteile und Aromen der süßen Früchte.
Schließlich wird der Thymianhonig hinzugefügt und für die perfekte Rezeptur sorgfältig aufeinander abgestimmt. Die Masse wird weiter eingekocht und schonend pasteurisiert. Dies geschieht durch die Verwendung modernster technischer Ausstattung, um die bestmögliche Kombination von Temperatur und Zeit zu gewährleisten. Das Ziel ist es, ein sicheres Produkt anzubieten, bei dem das Geschmacksmuster, sowie die Aromen, Vitamine und Spurenelemente aller Zutaten erhalten bleiben.
