All die leckeren Balsamico-Kreationen aus Kreta vereint die Philosophie der Wertschätzung von traditionellem Wissen und Herstellungsverfahren, die mit modernster Technik verbunden werden kann.
Als wichtigste Grundlage dient dabei die handverlesene Auswahl von Rohstoffen höchster Qualität. Dass sich das Geheimnis eines guten Essens nicht in der Länge, sondern der Qualität der Zutatenliste verbirgt, weiß schließlich kaum jemand so gut wie die Griechen.
In dieser Tradition verwenden wir ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe ohne künstliche Zusätze oder Farbstoffe und verzichten auf die Zugabe von Sulfiten und raffiniertem Zucker.
Die Farbe vom Traubenessig wird von der Farbe der Schale beeinflusst. Es wenden ausschließlich heimische Traubensorten von der Insel Kreta verwendet. Für die weiße Variante werden die Sorten Vidiano, Dafni, Malvasia, Moschato Spinas eingesetzt.
